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香煎帶子配荷包豆

人數

四人份

早/午/晚餐

晚餐

製作時間

30分鐘

此食譜所包含的海鮮

新鮮韓國海膽刺身肉

紐西蘭Hoki鱈魚柳

刁草醃汁熟小龍蝦

新鮮熟小龍蝦肉

原隻全清墨魚仔

新鮮熟雞尾酒蝦

食材

帶子16隻
荷包豆500克
意式煙肉粒150克
橄欖油2湯匙
紅辣椒1條，去籽切粒
檸檬皮和汁（1個份量），外加檸檬角備用
法式酸忌廉3湯匙

製作

用切豆器將豆切成細長的意粉狀。煮滾一大鍋水，將切好的豆焯水2分鐘至變軟。撈起瀝乾,再用冰水迅速冷卻,再次瀝乾。
用中高火加熱乾的厚底平底鍋，放入意式煙肉粒煎5-10分鐘至香脆。用漏勺撈出，放在廚房紙上瀝乾。將平底鍋放一旁，保留煙肉油。
在另一個乾淨的平底鍋以中火加熱橄欖油,輕炒辣椒和檸檬皮數分鐘。將切好的豆倒入平底鍋中，加入檸檬汁和法式酸忌廉翻炒。再加入香脆的意式煙肉翻炒，調整調味,放一旁備用。
以大火加熱先前盛有煙肉的平底鍋，待煙肉油燒熱後，放入帶子每面煎30秒至表面金黃和剛好煮熟。將煎好的帶子鋪在荷包豆意粉上即成。

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