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龍蝦包

人數

四人份

早/午/晚餐

午餐

製作時間

60分鐘

此食譜所包含的海鮮

美國東北部原隻熟龍蝦

美國東北部野生龍蝦肉

鮮活加拿大龍蝦

食材

紅龍蝦2隻
粗鹽
芹菜莖1條，切碎
鮮檸檬汁2湯匙
新鮮蝦夷蔥1湯匙，切碎
蛋黃醬2湯匙
現磨黑胡椒
熱狗包4個
無鹽牛油2湯匙(室溫)

製作

在大鍋中倒入3厘米深的水，煮滾後加入大量鹽。加入龍蝦，蓋上鍋蓋，煮8-10分鐘至龍蝦變鮮紅色。將龍蝦轉移到一個帶邊的大焗盤上冷卻。
敲開龍蝦殼，挑出龍蝦尾和龍蝦鉗的肉，切成15厘米的小塊。將龍蝦、芹菜、檸檬汁、蝦夷蔥和2湯匙蛋黃醬放入中型大小的碗中拌匀；加入鹽和胡椒調味，如需要可加入更多蛋黃醬。
以中火加熱大煎鍋。在龍蝦包平的一面均匀塗上牛油。每面煎約2分鐘至金黃色，然後加入龍蝦混合物。

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