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龍蝦科布沙律

人數

四人份

早/午/晚餐

沙律

製作時間

20分鐘

此食譜所包含的海鮮

鮮活加拿大龍蝦

鮮活藍龍蝦（歐洲）

食材

藍龍蝦2公斤
混合生菜30克
中型牛油果4個，切粒
全熟蛋4隻，切片
朝鮮薊心16顆，每顆切成四份
羅馬番茄4個，切粒
青瓜1條，麵包粒作伴碟用
檸檬4個（切成檸檬角作伴碟用）

醬汁：

蛋黃2個
意大利黑醋2湯匙
第戎芥末2湯匙
番茄醬2湯匙
按口味加入2小撮鹽和黑胡椒
Tabasco辣汁¼湯匙
特級初榨橄欖油300克
1個檸檬的檸檬汁
干邑4湯匙

製作

將龍蝦蒸7分鐘。清理並保存所有的肉和殼。將尾肉切成圓片，鉗肉留整塊。
將混合生菜與蕃茄、青瓜、朝鮮薊心、剩餘的指關節肉和蝦身肉，以及沙律醬拌勻。鋪在橢圓形的盤上。
將龍蝦圓片鋪在混合生菜上，利用龍蝦殼和鉗肉砌成龍蝦的形狀，鉗肉放在兩側，尾肉放在圓片底部。
在龍蝦周圍擺上熟雞蛋、牛油果片、麵包粒和檸檬角。

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