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SeafoodFriday的開蠔貼士

如何開蠔?

開蠔絕對不是件容易的事。我們留意到,在過去幾個月為食譜系列準備生蠔和其他菜餚時,SeafoodFriday廚房有不少受傷事故。因此,我們決定一步一步指導您如何開蠔! 

雖然開蠔對於廚房初哥來說是項尤爲艱巨的「任務」,但這也是一項基本的社交技能,就像開香檳或製作奄列般。好消息是,開蠔只需要五個步驟!只需要一點練習和有力的手,您就能成功開蠔,享受它們應有的新鮮味道!

第1步 – 準備正確的工具!
要開蠔,您只需要一把開蠔刀和一些保護手的工具(通常為毛巾或手套)。削皮刀、螺絲批或錘都不能用作開蠔。千萬不要這樣做。因爲您很有可能會受傷收場。生蠔刀的刀刃是專門為處理堅硬的蠔殼而設,圓形的手柄讓你在打開蠔殼時更能施力。

第2步 – 設置
開始之前,請確保生蠔處於冷凍狀態。不管是何種生蠔,打開之前,請把生蠔埋在冰下半小時。取一隻生蠔,杯形一面朝下,用乾淨的布或生蠔手套包好,生蠔的尖相連處朝外。找一個牢固的表面,布或生蠔手套放在木板上,用手壓著蠔 。將刀尖略為插入生蠔頂部和底部外殼相連處。

How to Shuck away with SeafoodFriday

第1步 – 準備正確的工具!

How to Shuck away with SeafoodFriday

第2步 – 設置

第3步 – 左右擺動!
找到插入點後,您不需要太用力也能打開生蠔。畢竟您不是在開蟹或龍蝦!您需要左右搖擺蠔刀,直至刀可穩固地插入生蠔的縫隙。您應該能在蠔不動的情況下舉起刀刃。固定好刀後,將其像鑰匙般扭動,然後您會聽到聲音!蠔殼會裂開。接著慢慢撬開生蠔。不要撬得太快,不然蠔刀可能會折斷!沿著蠔的邊緣撬開就能打開生蠔。

第4步 – 最後一步

拿走上面的蠔殼後,用蠔刀的刀刃切斷下殼的閉殼肌。如果您喜歡,您可以將蠔反轉,讓其「腹部」朝上。

盡量將生蠔的天然汁液留在殼內,這些汁液是令新鮮去殼生蠔如此美味的原因之一。生蠔已可以上桌—將它們放在冰或鹽上,防止它們掉下,是時候盡情享用!

How to Shuck away with SeafoodFriday

第3步 – 左右擺動!

How to Shuck away with SeafoodFriday

第4步 – 最後一步

第5步 – 重覆!熟能生巧。

要掌握正確的開蠔技巧,關鍵就是要重覆練習!記住,熟能生巧。每隻生蠔都是獨一無二,因此開蠔就像藝術一樣。開了數百隻後,您會更清楚哪種方式才最適合您。