開蠔刀

如何使用開蠔刀

1. 將生蠔刀插入接合位置，或緊靠著接合位置，以並排的方式開蠔。 插入後，轉動以撬開接合處。當縫隙被撬開，您會聽到「啪」的聲音。
2. 將刀沿蠔殼的邊緣滑動，直至兩半完全分開。 溫和施力,否則蠔殼的邊緣或會被弄破，令蠔肉有殼碎。小心不要弄破蠔肉。請勿打側生蠔，又或打橫傾斜，以免汁液流出。汁液應留在蠔内。
3. 閉殼肌。 沿上殼的內表面滑動刀，直至找到連著上殼的閉殼肌，然後將之切斷。
4. 將蠔殼分成兩半，小心別讓汁液灑出來。 用開蠔刀切斷其他仍連著蠔殼的部分。
5. 另一塊閉殼肌 沿下殼的內表面滑動刀，找出另一塊閉殼肌，然後將之切斷，讓蠔肉不連著任何東西。
6. 重覆。將生蠔放在冰上，拿起另一隻，重覆全部步驟。