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Pan fried Scallops with beans

香煎帶子配荷包豆

人數

四人份

早/午/晚餐

晚餐

製作時間

30分鐘

此食譜所包含的海鮮

Bosch套餐:
新鮮野生魚類
Bosch套餐:
龍蝦及帝王蟹腳
急凍阿拉斯加狹鱈魚柳
急凍阿拉斯加比目魚扒
SeafoodFriday禮券
新鮮野生多寳魚,小

食材

  • 帶子16隻
  • 荷包豆500克
  • 意式煙肉粒150克
  • 橄欖油2湯匙
  • 紅辣椒1條,去籽切粒
  • 檸檬皮和汁(1個份量),外加檸檬角備用
  • 法式酸忌廉3湯匙

製作

  1. 用切豆器將豆切成細長的意粉狀。煮滾一大鍋水,將切好的豆焯水2分鐘至變軟。撈起瀝乾,再用冰水迅速冷卻,再次瀝乾。
  2. 用中高火加熱乾的厚底平底鍋,放入意式煙肉粒煎5-10分鐘至香脆。用漏勺撈出,放在廚房紙上瀝乾。將平底鍋放一旁,保留煙肉油。
  3. 在另一個乾淨的平底鍋以中火加熱橄欖油,輕炒辣椒和檸檬皮數分鐘。將切好的豆倒入平底鍋中,加入檸檬汁和法式酸忌廉翻炒。再加入香脆的意式煙肉翻炒,調整調味,放一旁備用。
  4. 以大火加熱先前盛有煙肉的平底鍋,待煙肉油燒熱後,放入帶子每面煎30秒至表面金黃和剛好煮熟。將煎好的帶子鋪在荷包豆意粉上即成。

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