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Scallops with Beans and Puree

香煎帶子配四季豆及椰菜花蓉

人數

二人份

早/午/晚餐

晚餐

製作時間

20分鐘

此食譜所包含的海鮮

新鮮加拿大急凍帶子

食材

  • 帶子10隻
  • 椰菜花150克
  • 脫脂奶200毫升
  • 蔬菜上湯200毫升
  • 月桂葉2片
  • 罐裝白腰豆100克,瀝乾並洗淨
  • 特級初榨橄欖油1茶匙
  • 生抽2茶匙
  • 辣椒碎少許
  • 磨碎檸檬皮和檸檬汁(1個檸檬)
  • 100克幼嫩四季豆,除去尾部
  • 食用油噴霧

製作

  1. 將椰菜花、脫脂奶、高湯和月桂葉一起放入小平底鍋中。煮滾後轉小火煮8-10 分鐘,直至食材變軟。5分鐘後,加入白腰豆。
  2. 將特級初榨橄欖油、生抽、辣椒、檸檬皮和檸檬汁和些許黑胡椒放入小碗中拌勻。用另一個平底鍋,將四季豆放入滾水煮3分鐘,瀝乾並保溫。
  3. 椰菜花變軟後,瀝乾椰菜花和豆。
  4. 將椰菜花和豆放入碗中,加入適量的烹飪液,用手提攪拌器打成泥狀,如有需要,加入更多烹飪液。調味並保溫。
  5. 加熱易潔平底鍋,然後用食用油噴霧噴油。放入帶子,用鹽和胡椒調味,煎2分鐘後翻面(按加入平底鍋的次序),再煎2分鐘或煎至帶子兩面微焦金黃。直接配上椰菜花蓉和四季豆上碟,並淋上辣椒豉油醬汁。

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