訂單滿港幣 800 元可免費送貨*

Baked Salmon Trout with Hollandaise and Potatoes

焗鮭鱒魚配荷蘭醬和薯仔

人數

二人份

早/午/晚餐

晚餐

製作時間

50分鐘

此食譜所包含的海鮮

新鮮鮭鱒魚柳

食材

  • 鮭鱒魚柳500克
  • 迷你新薯600克,切成 2-3厘米的小塊
  • 橄欖油少許
  • 檸檬汁和檸檬皮 (1個檸檬)
  • 牛油25克,切粒
  • 白苦艾酒或乾白酒

蘑菇荷蘭醬材料

  • 白酒醋3湯匙
  • 紅蔥頭½ 個,切碎
  • 黑胡椒6粒
  • 月桂葉1片
  • 走地雞雞蛋蛋黃2隻(大)
  • 無鹽牛油粒110克(放軟),另加一小塊用於煎蘑菇
  • 迷你栗子菇75克,粗切
  • 新鮮平葉歐芹1湯匙,切碎,另加伴碟用
  • 新鮮龍蒿1湯匙,切碎,另加伴碟用
  • 沙律或蒸蔬菜,上碟用

製作

  1. 將焗爐預熱至180°C。將薯仔放入盛有冷鹽水的鍋中煮滾。轉小火煮5-6分鐘,直到薯仔開始變軟。瀝乾,然後放入烤盤,淋上油,並以鹽和胡椒調味。烤20-25分鐘,翻炒兩次,直至金黃酥脆。灑上檸檬皮,翻炒均勻,按個人口味加入海鹽。
  2. 將魚放在鋪有防黏烘焙紙的烤盤或焗盤中,在魚身塗抹25克牛油。在魚上淋上少許苦艾酒/白酒,然後用錫紙蓋實烤盤或焗盤,烤18-20分鐘至魚肉剛熟。將烹調的汁液淋上魚身,放一旁靜置。
  3. 製作荷蘭醬時,將醋、紅蔥頭、胡椒粒和月桂葉放入一個厚底平底鍋中。以大火煮至剩1湯匙液體,立即倒入耐熱碗中(去渣)。將碗放在微微冒著蒸氣的鍋上方(不要讓碗碰到水)。加入蛋黃和一粒牛油攪拌,然後加入剩餘的牛油,每次加一粒,直到攪拌均勻並變稠。加入檸檬汁調味。保溫。
  4. 與此同時,在平底鍋中多加熱一塊牛油,將蘑菇煎至金黃色。拌入荷蘭醬和香草中。
  5. 將魚、荷蘭醬和薯仔一起上碟,搭配一些時令沙律菜或蒸蔬菜

#Loveit #shareit #Eatit

追蹤我們的instagram@seafoodfriday