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Oyster au gratin

焗生蠔

人數

四人份

早/午/晚餐

小食

製作時間

50分鐘

此食譜所包含的海鮮

Oesterij特級生蠔
愛爾蘭Irish Mór特級生蠔
特級de Claire生蠔
法國吉拉多(Gillardeau)特級生蠔
荷蘭至尊生蠔

食材

  • 生蠔24隻
  • 瑪莎拉酒500毫升
  • 忌廉300克
  • 輕度煙燻火腿150克
  • 蛋黃2個
  • 蝦夷蔥

製作

  1. 用長柄鍋加熱瑪莎拉酒約15-20分鐘至糖漿狀。加入忌廉,煮滾後離火。將混合物倒入碗中,加入蛋黃並攪拌。將火腿切碎。
  2. 用刀打開刀生蠔,將生蠔殼連生蠔放在烤盤上,烤盤上放一點鹽(這樣可防止生蠔殼移動)。以瑪莎拉忌廉覆蓋生蠔,灑上切碎的火腿和蝦夷蔥粒,以250°C焗4分鐘。生蠔的表面會形成一層脆皮,而生蠔則會保柔軟嫩。立即上桌。

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