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Roasted Salmon with Lentils

烤三文魚配扁豆

人數

四人份

早/午/晚餐

午餐、晚餐

製作時間

40分鐘

此食譜所包含的海鮮

新鮮挪威三文魚柳

食材

  • 三文魚柳4條
  • 橄欖油1⁄2湯匙
  • 1個中等大小的蘿蔔,去皮切粒
  • 中等大小的黃洋蔥1⁄2個,切粒
  • 蒜頭2瓣,切碎
  • 乾扁豆1杯
  • 雞湯或水3杯
  • 月桂葉2片
  • 紅酒醋2湯匙
  • 按口味加入鹽和黑胡椒
  • 第戎芥末2湯匙
  • 紅糖2湯匙

製作

  1. 將焗爐預熱至230°C。
  2. 用中等大小的長柄鍋以中火加熱橄欖油。
  3. 加入蘿蔔、洋蔥、蒜,炒5至7分鐘至軟身並成淺棕色。
  4. 加入扁豆、肉湯和月桂葉。
  5. 煮20分鐘左右,直至扁豆變軟,汁液幾乎完全蒸發。
  6. 上碟前加入醋,以鹽和胡椒粉調味,去掉月桂葉。
  7. 燉扁豆時烤三文魚:將三文魚用鹽和黑胡椒調味。
  8. 將芥末和紅糖在碗中拌勻,並均勻地塗於三文魚柳上。
  9. 三文魚放在烤盤上,放入焗爐最上層的烤架。烤8至10分鐘,直至三文魚表面變成棕色,以及用手指輕壓可變成薄片。
  10. 將扁豆分在4個餐碟或意粉碗上,再放上一片三文魚。

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