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Whole Sea Bass with Broccolini

原條海鱸魚配西蘭花

人數

六人份

早/午/晚餐

晚餐

製作時間

45分鐘

此食譜所包含的海鮮

新鮮海鱸魚

食材

  • 原條野生海鱸魚1條
  • 橄欖油,用於塗抹、煎魚和淋上菜式
  • 紫芽西蘭花250克,粗莖打直切半
  • 2瓣蒜,切成薄片
  • 小紅辣椒½條,去籽切成幼絲
  • 檸檬汁(半個),另備檸檬角

製作

  1. 將焗爐加熱至180°C/160°C(風扇爐)/4度(氣體爐)。用利刀在海鱸魚皮和魚肉的兩面各劃幾刀,用海鹽調味並塗上橄欖油。將燒烤爐預熱至高火。將魚放在已塗油的帶邊緣烤盤,每面烤 5 分鐘,直至魚皮變脆並呈金黃色。放入焗爐焗15-20分鐘。要檢查魚肉是否已焗熟,可將竹籤插入魚肉最厚的部分,通常在魚頭後面,然後檢查竹籤是否燙手。將魚移至上菜盤中,再放上幾片檸檬角。
  2. 同時,將西蘭花放入滾起的鹽水中煮2分鐘,然後瀝乾及印乾水份。烹調西蘭花時,將少許橄欖油倒入一個中型平底鍋中,以小火炒蒜頭和辣椒2-3分鐘。加大火力,加入西蘭花。再淋上少許橄欖油,加入檸檬汁,用鹽和胡椒調味,然後翻炒約1分鐘。和魚一起上碟。

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