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Healthy Clam Pasta

健康蜆肉意粉

人數

四人份

早/午/晚餐

午餐、晚餐

製作時間

30分鐘

此食譜所包含的海鮮

加拿大鮮活花蛤

食材

  • 花蛤1公斤
  • 煙肉4條,切幼條
  • 紅洋蔥1個,切粒
  • 蒜頭2瓣,切碎
  • 一大把紅辣椒碎片
  • 乾白酒1杯
  • 全麥扁意粉12安士
  • 新鮮歐芹葉碎1⁄4杯

 

製作

  1. 用中火加熱大煎鍋或歐式炒鍋,加入煙肉。煎5分鐘直至脂肪分解,煙肉變成褐色。
  2. 取出煙肉備用;倒出油,只留下一層薄薄的油脂。
  3. 將鍋重新加熱,加入洋蔥、蒜和胡椒片。
  4. 烹調約3分鐘,偶爾攪拌,直至洋蔥呈半透明。
  5. 加入蜆和白酒,繼續用中火烹調,直至大部分白酒蒸發,蜆全部開口——這需要大約10分鐘。(如果蜆不開口,蓋上鍋蓋直至其開口。棄掉沒開口的蜆。)
  6. 按照包裝上的說明烹調意粉,直至意粉變軟但仍彈牙。
  7. 意粉瀝乾水份,留一杯左右的意粉水,將煮好的扁意粉和蜆直接放入鍋中。
  8. 加入歐芹攪拌,煮30秒,如果意粉看起來較乾,可以加一點意粉水。將蜆和意粉分別放在4個熱碗中,立即上桌。

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