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Salmon and leek Quiche

三文魚韭蔥法式鹹批

人數

八人份

早/午/晚餐

午餐

製作時間

90分鐘

此食譜所包含的海鮮

挪威急凍三文魚塊
新鮮挪威三文魚柳

食材

  • 1片(25厘米)現成的牛油皮
  • 全麥芥末醬1湯匙
  • 牛油20克
  • 韭蔥2根,只取白色部分,切厚片
  • 蘆筍1束,摘好
  • 挪威三文魚300克
  • 雞蛋3隻,輕輕攪打
  • 特濃忌廉1/2杯(125毫升)
  • 蒔蘿碎粗切1湯匙
  • 蝦夷蔥切碎,1湯匙

製作

  1. 將焗爐預熱至200℃。將牛油皮鋪在一個15厘米圓形(底直徑)、5厘米深的活底餅模中,剪去多餘的餅皮。放雪櫃冷藏15分鐘。
  2. 用烘焙紙覆蓋牛油皮,放入壓批石焗10分鐘。取出烘焙紙及壓批石,再焗6-8分鐘或直至金黃色。將溫度降至160°C。將芥末醬均勻塗抹在批皮底上。
  3. 用大平底鍋以中火加熱牛油。加入韭蔥,不時攪拌,煮5分鐘至變軟。離火。
  4. 留下3根蘆筍,其餘切粗粒。將三文魚、韭蔥和蘆筍放入碗中混合。將混合物舀入批皮。將雞蛋、忌廉、蒔蘿和韭蔥放入另一碗中打勻。倒在三文魚混合物上。焗45分鐘至餡料凝固。
  5. 將剩下的蘆筍放入一個淺口的耐熱碗中。倒入滾水浸兩分鐘。瀝乾水份。放在法式鹹批上。趁熱或室溫下享用。

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