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Salmon niçoise

三文魚尼斯沙律

人數

四人份

早/午/晚餐

晚餐

製作時間

30分鐘

此食譜所包含的海鮮

新鮮挪威三文魚柳

食材

  • 三文魚柳500克
  • 橄欖油
  • 新薯400克
  • 四季豆200克
  • 走地雞雞蛋4隻(大)
  • 軟圓生菜2顆
  • 黑橄欖2撮(去核)
  • 熟李子番茄8粒
  • 蒜2瓣
  • 特級初榨橄欖油6湯匙
  • 檸檬2個
  • 第戎芥末2茶匙

製作

  1. 用海鹽和黑胡椒將三文魚調味,然後將帶皮的一面朝下放入熱的平底鍋中,加入3湯匙橄欖油。煎4分鐘,然後翻面再煎2分鐘。
  2. 從平底鍋取出三文魚,放在一邊冷卻,然後弄碎成塊狀。
  3. 將新薯切半,與四季豆一起煮至變軟,然後放入冷水中浸泡。
  4. 將雞蛋放入盛有滾水的鍋中煮6分鐘至全熟,然後取出、剝皮並切成四等份。
  5. 製作調味醬汁時,將大蒜去皮並切碎,然後放入大碗中,與特級初榨橄欖油、檸檬汁、芥末醬以及少許鹽和胡椒混合。
  6. 將生菜葉和薯仔、豆和橄欖一同加入醬汁中。將番茄切成楔形,放入碗中,然後拌勻。
  7. 分裝在4個碗中,每個碗上放上雞蛋和三文魚塊。

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