我們的食譜合集加入了一些全新的惹味海鮮食譜。 與親朋好友們共享6道讓人食指大動的海鮮菜式,如果您喜歡我們的菜式,別忘了@SeafoodFriday並加上#loveit #shareit #eatit標籤
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西班牙海鮮飯最適合一班人分享!

4人用,製作時間只需45分鐘!
製作方法:
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將蜆洗淨,用冷水浸泡20分鐘。
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將蝦放入碗中,加入1/2湯匙檸檬汁和Old Bay調味粉調味。
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以中火加熱大而深的易潔煎鍋。
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加入1茶匙油,將西班牙辣腸、洋蔥、蒜和辣椒粉炒約3分鐘至軟身。
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備用,在中間加入剩下的1 1/2茶匙油,然後加入白飯拌匀,使米粒沾上油。炒3分鐘。
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加入番茄粒、湯、鹽及藏紅花絲(用手指捏碎)及月桂葉。
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拌匀煮滾,攪拌一次,將甜椒放在白飯上,轉小火蓋好鍋蓋煮15分鐘。揭蓋,加入蜆、蝦和豌豆。
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再次蓋好鑊蓋,用小火煮約10至12分鐘,直至蜆開口及蝦熟透。
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打開煎鍋,將火調至中高,烘烤米飯的底部大約2至3分鐘,您會聽到噝噝聲。
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去掉月桂葉,以歐芹伴碟。
健康繽紛夏威夷魚生飯

4人用,製作時間只需30分鐘!
材料:
準備魚生:
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吞拿魚扒3件
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甜黃洋蔥碎¼杯
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嫩洋蔥2個,切成蔥花
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豉油3湯匙
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麻油1湯匙(未經烘烤)
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小蒜瓣1瓣,磨碎
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½茶匙生薑,磨碎
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粗鹽¼ 茶匙
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是拉差少量
製作魚生飯:
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乾短白米或糙米1杯
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紫椰菜絲½杯
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心內美蘿蔔1個或小蘿蔔2個
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青瓜1/2條
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去皮毛豆1杯
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米醋和粗鹽,作調味用
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伴碟:芝麻籽、微菜苗或豆芽
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可加或不加:辣味蛋黄醬
製作方法:
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準備米飯:以爐灶或電子壓力鍋煮米。煮好後,加入少量米醋,並加鹽拌勻調味。(或者,提前預備米飯,在爐上翻熱前加少量水。)
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準備魚生: 將吞拿魚切成邊長2厘米的方塊。將洋蔥切碎。 將嫩洋蔥切成蔥花。將材料和豉油、麻油、蒜、薑、粗鹽和是拉差在碗中混合。
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可立即上碟,但最地道的做法是放入雪櫃冷藏15分鐘至1小時。試味,在上碟前灑上少量鹽。
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準備蔬菜: 紫椰菜切幼絲。 放入小碗中,加少量米醋和幾撮鹽。將青瓜和蘿蔔切成薄片,撒上幾撮鹽。
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組合魚生飯: 將米飯放入碗中,放上切粒魚生和蔬菜。以芝麻籽及蔬菜伴碟。
焗三文魚伴雜菜

4人用,製作時間只需40分鐘!
材料:
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新鮮挪威三文魚柳1條,切成4塊
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紅洋蔥2個,切成楔形
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紅椒2個,切條
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黃椒1個,切條
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翠玉瓜1個,直開兩半,再切成厚片
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蒜頭1個,從中間切半
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中等大小的番茄2個,切半
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橄欖油3湯匙,再額外留少許淋上
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自然熟的車厘茄270克
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檸檬汁
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新鮮羅勒葉一小撮
製作方法:
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焗爐預熱至200°C。將洋蔥、甜椒、翠玉瓜、蒜和中等大小的番茄放入淺烤盤。淋上3湯匙橄欖油,加入海鹽和黑胡椒粉調味,輕輕拌勻。烤20分鐘。
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將番茄加入托盤,將三文魚柳鋪上面。調味,然後再灑上少許油和檸檬汁。放回焗爐焗10-12分鐘,直到三文魚熟透,蔬菜變軟。撒上新鮮的羅勒葉即可享用。
柑橘辣醬生蠔盤

8人用,製作時間只需5分鐘!
材料:
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去殼生蠔24隻
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1/2個柑橘的橘皮,磨碎,以及1個柑橘的汁
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1茶匙泡紅椒碎,加1茶匙醃漬液
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1/2茶匙辣椒油
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1/4茶匙麻油
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1茶匙烤白芝麻籽,再留一些上碟用
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碎冰,上碟用
製作方法:
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將柑橘皮和汁、泡椒、醃漬液、油和芝麻放入碗中混合。
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將生蠔放在已鋪好碎冰的淺盤中。在生蠔上淋上少許柑橘醬,再撒上額外的芝麻即可享用。
繽紛香煎帶子

4人用,製作時間只需35分鐘!
材料:
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加拿大帶子350克
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鹽及黑胡椒粉
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牛油果油1湯匙
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上碟用,可按需要加入: 椰香飯(見下方)、芒果莎莎(見下方)、芫荽碎、青檸角、墨西哥脆片。
椰香飯材料:
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乾印度香米1杯
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全脂椰奶400克
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水1/3杯
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粗鹽1/2茶匙
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青檸1個,去皮榨汁
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一小撮芫荽切碎
牛油果芒果莎莎材料:
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小紅洋蔥1個,切粒
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小紅椒1個,去核切粒
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墨西哥辣椒1條,去核(可根據需要)並切碎
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大芒果1個,切粒
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中型牛油果1個,切粒
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一小撮芫荽切碎
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青檸2個,榨汁
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粗鹽1/2茶匙
製作方法:
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製作椰香飯: 將米放入筲箕,用冷水沖洗數次,直至水變澈。備用。將椰奶和水倒入中等大小的長柄鍋中,以中火加熱。煮滾混合物。煮滾後加入洗好的米。拌勻。蓋上鍋蓋,轉小火煮15分鐘,或直至大部分椰奶被吸收。 離火,蓋上鍋蓋靜置10分鐘。最後用叉翻鬆米飯,然後小心地加入鹽、青檸皮、青檸汁和芫荽。放一旁待上菜。
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預備帶子: 在煮米的同時洗淨帶子。從包裝袋取出帶子。用冷水快速沖洗。將洗淨的帶子轉移到鋪上廚房紙的碟上。用另一張廚房紙在上面輕輕按壓帶子,盡可能去除多餘的水份。備用。
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準備芒果莎莎: 在煮米的同時準備芒果莎莎。將所有列出的材料加到一個中型碗。拌勻。放一旁待上菜用,或以密封容器放入雪櫃儲存,最多可冷藏3天。
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香煎帶子: 將牛油果油加進大的易潔煎鍋,以中高火加熱。帶子用鹽及黑胡椒粉調味。油煮熱後,烹調帶子:將帶子逐少煎香,避免鍋上有太多帶子。小心地將帶子轉移到煎鍋中。每隔一段時間輕輕搖晃一下煎鍋,煎2-3分鐘,直至帶子成深金黃色。翻面再煎1-2分鐘,直至帶子熟透並呈不透明的顏色。轉移至鋪有廚房紙的碟,備用。
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上碟: 將一些椰香飯舀到單獨的碗中。加上大量芒果莎莎醬。放上3-4粒香煎帶子。最後可按需要擠少許新鮮青檸汁或灑上額外的芫荽。立即上桌。好好享受!
滋味幼滑龍蝦意粉

4人用,製作時間只需60分鐘!
材料:
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1.5磅加拿大活龍蝦2隻
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粗鹽
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中型洋葱1個,粗切
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芹菜莖2條,摘好並粗切
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蒜瓣3瓣,去皮搗碎
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羅勒或龍蒿2把
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重鮮奶油4杯
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紅椒碎片½茶匙
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吸管麵或意粉1磅
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無鹽牛油1湯匙
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巴馬臣芝士碎(約1杯),再預留一些作上碟用
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蝦夷蔥碎3湯匙
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現磨黑胡椒
製作方法:
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準備一大鍋冷水。加大量鹽煮滾。將龍蝦放入鍋中,蓋上鍋蓋,蒸約8分鐘至龍蝦殼呈鮮紅色。(龍蝦最好稍微煮得不熟,因為您需要在上碟前重新加熱。) 將龍蝦轉移到一個帶邊的大焗盤上,靜置冷卻。
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拆開龍蝦!把龍蝦小腿切下來或扯下享用。拆開龍蝦尾,將肉打直切成兩半,再將每半切成一口大小的小塊;轉移至一個中等大小的碗中。拆開龍蝦關節和龍蝦鉗的肉,盡可能讓肉保持完整(最好每人都能有一隻完整的龍蝦鉗),將關節和鉗的肉加到放有龍蝦尾肉的碗中,冷藏至上碟時。
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用結實的刀將龍蝦殼弄成小塊,放入一個大鍋。加入洋葱、芹菜、蒜、羅勒、忌廉及紅椒碎片。煮滾後轉中火慢燉約45分鐘,無需蓋上鍋蓋,期間偶爾攪拌,直至忌廉減少一半。
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用細網篩將龍蝦忌廉濾入一個中等大小的碗中,按壓渣和殼,盡可能擠出液體;去掉渣和殼。
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在盛有煮滾鹽水的大鍋中烹調意粉,偶爾攪拌,直到意粉有彈性。(您無需將意粉煮得太有彈性,因爲意粉不會長時間浸於醬汁中。) 瀝乾,留下1杯煮粉水。
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同時,將龍蝦忌廉放回大鍋或深的煎鍋中。用中火加熱慢煮;試味並加鹽調味。將留起的龍蝦肉和牛油加入忌廉汁中攪拌均勻。
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將意粉放入焗爐,輕輕攪拌混合,每次加入一杯巴馬臣芝士,直至醬汁變稠並和芝士混合。如果醬汁看起來太黏稠,您可以加一兩滴備用的意粉水,以調整稠度。
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將龍蝦意粉轉移至淺盤中。灑上蝦夷蔥及少許黑椒。配以更多巴馬臣芝士碎享用。