6道讓您食指大動的海鮮菜式！

製作方法：

1. 準備一大鍋冷水。加大量鹽煮滾。將龍蝦放入鍋中，蓋上鍋蓋，蒸約8分鐘至龍蝦殼呈鮮紅色。（龍蝦最好稍微煮得不熟，因為您需要在上碟前重新加熱。） 將龍蝦轉移到一個帶邊的大焗盤上，靜置冷卻。

2. 拆開龍蝦！把龍蝦小腿切下來或扯下享用。拆開龍蝦尾，將肉打直切成兩半，再將每半切成一口大小的小塊；轉移至一個中等大小的碗中。拆開龍蝦關節和龍蝦鉗的肉，盡可能讓肉保持完整（最好每人都能有一隻完整的龍蝦鉗），將關節和鉗的肉加到放有龍蝦尾肉的碗中，冷藏至上碟時。

3. 用結實的刀將龍蝦殼弄成小塊，放入一個大鍋。加入洋葱、芹菜、蒜、羅勒、忌廉及紅椒碎片。煮滾後轉中火慢燉約45分鐘，無需蓋上鍋蓋，期間偶爾攪拌，直至忌廉減少一半。

4. 用細網篩將龍蝦忌廉濾入一個中等大小的碗中，按壓渣和殼，盡可能擠出液體;去掉渣和殼。

5. 在盛有煮滾鹽水的大鍋中烹調意粉，偶爾攪拌，直到意粉有彈性。(您無需將意粉煮得太有彈性，因爲意粉不會長時間浸於醬汁中。) 瀝乾，留下1杯煮粉水。

6. 同時，將龍蝦忌廉放回大鍋或深的煎鍋中。用中火加熱慢煮;試味並加鹽調味。將留起的龍蝦肉和牛油加入忌廉汁中攪拌均勻。

7. 將意粉放入焗爐，輕輕攪拌混合，每次加入一杯巴馬臣芝士，直至醬汁變稠並和芝士混合。如果醬汁看起來太黏稠，您可以加一兩滴備用的意粉水，以調整稠度。

8. 將龍蝦意粉轉移至淺盤中。灑上蝦夷蔥及少許黑椒。配以更多巴馬臣芝士碎享用。