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5個簡易煙三文魚食譜!

fresh salmon bagel recipe

煙三文魚是最容易加入菜餚的魚類之一。這種魚不需要繁複的烹調方法,作早餐、午餐及晚餐皆宜。三文魚配餅乾是種健康的小食,但您也可炮製滋味的煙三文魚魚子醬薄餅,在家裏與三五知己共享一頓豪華的晚餐。更重要的是,我們在蘇格蘭和挪威水域捕撈的三文魚均來自可持續來源,質量上乘之餘更美味可口!

因此,我們挑選了5個簡單又美味的煙三文魚食譜,讓您在想不到早餐想吃甚麼、午餐不知道有哪些健康的選擇,又或是與好友共聚時不知道該炮製甚麼頭盤時,爲您帶來靈感。如果您喜歡這些食譜,別忘了@SeafoodFriday並加上#loveit #shareit #eatit標籤。

二人用,製作時間只需10分鐘!

材料:

  • 煙三文魚3-4片
  • 大牛油牛角包2個
  • 雞蛋3隻
  • 忌廉或牛奶2湯匙
  • 蝦夷蔥碎2湯匙 + 一些額外的蝦夷蔥伴碟
  • 可加或不加: 鹽及胡椒
 

製作方法:

  1. 把蝦夷蔥切末,放入碗。加入雞蛋和牛奶後拌匀。用鹽和胡椒調味。
  2. 在平底鍋加熱一些牛油(或油),然後將雞蛋混合物倒入。等待約20秒,然後用木勺輕輕攪拌一次。
  3. 等待約10秒,然後再次輕輕攪拌。重覆步驟,直到雞蛋開始凝固(有些地方可能仍呈液態狀),然後離火。

四人用,製作時間只需10分鐘!

材料:

  • 煙三文魚8片(500克)
  • 全麥麵包8片
  • 忌廉芝士60克
  • 大番茄2個,切片
  • 蘿蔔70克,洗淨切片
  • 牛油果1個,切片
  • 苜蓿芽150克
  • 鹽½茶匙
  • 胡椒½茶匙
 

製作方法:

  1. 在4片麵包片上均勻塗抹忌廉芝士。鋪上煙三文魚,然後鋪上牛油果片、番茄、蘿蔔和苜蓿芽。將剩下的麵包片放上面,盡情享受吧!

四人用,製作時間只需40分鐘!

材料:

  • 長煙三文魚片350克
  • 用於抹油的植物油
  • 中筋麵粉60克
  • 小蘇打½茶匙
  • 鹽1茶匙
  • 走地雞雞蛋一隻(大)
  • 全脂牛奶150毫升
  • 新鮮蒔蘿一小束,粗切
 

香草醬:

  • 一大束新鮮歐芹
  • 2 x 小束新鮮蝦夷蔥,粗切
  • 磨碎檸檬皮(1個),加檸檬汁(½個)
  • 特級初榨橄欖油4湯匙
 

忌廉芝士餡料:

  • 費城忌廉芝士460克
  • 忌廉辣根2湯匙
  • 4個醃檸檬,去肉,皮切碎
 

製作方法:

  1. 將焗爐加熱至200°C/180°C。在22厘米 x 33厘米的瑞士卷焗盤(或大小相若的淺烤盤)上塗油。用防黏烘焙紙鋪好焗盤,確保窄的兩端有凸出的部分。將麵粉、小蘇打和鹽放入大碗混合。在另一個中等大小的碗中,輕輕攪拌雞蛋和牛奶,直到完全混合。將雞蛋和牛奶的混合物倒入麵粉拌勻,然後加入四分之三的蒔蘿拌勻。
  2. 將剩餘的蒔蘿灑在準備好的瑞士卷焗盤上。倒入麵糊,然後輕輕打斜焗盤,讓麵糊均勻地流到四個角落。把焗盤放入焗爐焗10分鐘,直到邊緣變成金黃色。從焗爐取出焗盤。
  3. 握住烘培紙凸出的部分,拿起班戟,翻轉放在另一張和第一張大小相同的烘焙紙,輕輕撕掉頂層的烘焙紙,將放在烘焙紙上的班戟轉到架上冷卻。
  4. 將所有香草醬材料放入食品處理器,攪成粗糙糊狀。放入小碗中,蓋上保鮮紙,然後清洗食品處理碗。
  5. 將所有忌廉芝士餡料放入食品處理器,攪拌至均勻混合,但仍可看到醃製檸檬皮。冷藏30分鐘。
  6. 用刮鏟將香草醬塗在班戟上。塗上忌廉芝士餡,小心不要過度弄亂香草醬——這有助均勻塗抹混合物,然後輕輕地推開餡料。在忌廉芝士上放上煙三文魚片,然後從窄的一端開始將班戟捲成圓筒。用烘焙紙將班戟捲起,輕輕按壓,以便在切的時候保持形狀。注意不要壓得太緊,否則餡料會被擠出。放在碟上冷藏1-2小時。切成圓卷上菜。

八人用, 製作時間只需20分鐘!

材料 (30個小薄餅): 

  • 1罐ANNA荷蘭奧塞拉魚子醬
  • 煙三文魚500克,切成薄片,並切成與每塊班戟差不多大小的小塊
  • 蝦夷蔥、細菜香芹和/或蒔蘿作伴碟
  • 粟米粉1/2杯
  • 中筋麵粉1/2杯
  • 小蘇打1茶匙
  • 粗鹽1/2茶匙
  • 大雞蛋1隻,輕輕打發
  • 牛奶1杯
  • (煎炸用)植物油
  • 法式酸忌廉2杯
 

製作方法:

  1. 將焗爐加熱至120℃。
  2. 將粟米粉、麵粉、小蘇打和鹽放入中型大小的碗中拌勻。加入雞蛋和牛奶,並攪拌至順滑狀。
  3. 用中火加熱燒烤盤或平底鍋,然後掃油。用湯匙分批將麵糊滴入鍋中。當麵糊的上方均勻形成氣泡時,翻轉(僅一次),並烹調至金黃色。
  4. 將第一批煮好的小煎餅放在鋪有廚房紙的耐熱餐碟,蓋上蓋在爐内保溫。重覆此步驟處理剩餘的麵糊。
  5. 上菜時,在每塊熱煎餅上放上1湯匙法式酸忌廉、1小卷三文魚、1茶匙魚子醬和一小撮香草。立即上桌。

四人用,製作時間只需50分鐘!

材料:

  • 煙三文魚400克
  • 中筋粉150克
  • 發粉½茶匙
  • 他他粉½茶匙
  • 砂糖1湯匙
  • 走地雞雞蛋2隻(蛋白蛋黃分開)
  • 白脱牛奶284毫升
  • 一小塊牛油(煎食材用)
  • 辣根醬1湯匙
  • 新鮮的蒔蘿和檸檬角,上菜用
 

醬汁: 

  • 大走地雞雞蛋蛋黃(1隻)
  • 白酒醋1湯匙
  • 第戎芥末醬1湯匙
  • 砂糖½湯匙
  • 葵花籽油150毫升
  • 一小束新鮮蒔蘿,切細
  • 檸檬汁(½個)(可加可不加)
 

製作方法:

  1. 將麵粉、發粉,他他粉,糖和一大撮鹽在大碗拌勻。在中間挖洞,然後加入蛋黃和辣根攪拌。慢慢倒入白脫牛奶,不斷攪拌至形成順滑黏稠的麵糊。
  2. 制作蒔蘿醬時,將蛋黃、醋、芥末、糖和一大撮鹽放入攪拌碗中,用電動攪拌器攪拌,直到開始形成泡沫。慢慢將油倒入,攪拌至濃稠(稠度應像荷蘭醬般)。加入油後拌入蒔蘿,然後試味,如您喜歡可用檸檬汁調味。備用。
  3. 以電動攪拌器在另一個乾淨的大碗攪拌蛋白,直到形成柔軟的山峰狀為止。用鐵匙或球狀打蛋器,輕輕把蛋白加入班戟麵糊中,先以一湯匙開始,剩餘的分兩次加入,以製作成輕盈鬆軟的麵糊。
  4. 加熱大平底鍋或法式薄餅鍋,塗抹少量牛油。將麵糊 (每次為湯勺份量)舀入熱鍋中,隔開,然後弄平至約10厘米寬,1厘米厚。用中小火煎2-3分鐘,直到底部變成金黃色,然後翻轉,重覆此過程,直至班戟煮熟及質感變得鬆軟。在製作其他時,讓爐保持溫度,加入配料後即可享用。
  5. 將班戟疊在一起,放上煙三文魚及淋上一些蒔蘿醬。以新鮮的蒔蘿、檸檬角和適量的黑胡椒伴碟。

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