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可在家烹調的9個簡單魚食譜!

fresh cod loin with vegetables
各位海鮮迷大家好,
SeafoodFriday希望您和您的家人一切安好!🙏🏻
大家都知道,很不幸地,我們不能在外面的餐廳用膳,亦不能在家裏舉辦盛大的晚宴。但這並不意味著您不能自己在家準備健康美味的佳餚!我們整合了9個簡單的食譜,您可以在封城期間(當然也可以在封城之後)舒適地在家享用。
全部食譜的烹調時間都在30分鐘或以下,而且每個食譜均包含了我們的海鮮產品。我們希望您會喜歡我們的創作,並期待在Instagram上看到您的家常菜!別忘了@seafoodfriday,並加上 #loveit #shareit #eatit 

海鱸魚柳配豌豆及薯仔沙律

Sea Bass fillet with Pea and Potato Salad
4人用,製作時間只需30分鐘!
此食譜所包含的海鮮:海鱸魚柳
材料
  • 海鱸魚柳4件
  • 甜豆150克,摘好並打直切絲
  • 薯仔600克,洗淨並粗切
  • 急凍豌豆250克
  • 牛油25克
  • 葵花籽油1湯匙
  • 新鮮龍蒿5克,葉子粗切
  • 西洋菜25克
  • 意大利黑醋1湯匙
  • 特級初榨橄欖油2湯匙
製作方法
  1. 將甜豆放入耐熱碗中,以沸水覆蓋。
    靜置1分鐘,瀝乾後用冷水沖洗。甩掉多餘的水份,用廚房紙吸乾水份備用。
  2. 將薯仔放入長柄鍋,以冷水覆蓋。蓋上鍋蓋,煮滾,煮8-10分鐘直到變軟。最後加入豌豆煮2分鐘。瀝乾;再倒回鍋中。
  3. 將牛油加到薯仔和豌豆中,用叉子輕輕壓碎;重新蓋好以保溫。
  4. 洗淨鱸魚,用廚房紙吸乾水份。在一個大煎鍋掃上一點葵花籽油,以中高火加熱。放入魚,帶皮的一面朝下,煮3分鐘。轉小火,將剩餘的葵花籽油掃在魚柳上方,翻面,煮2分鐘至完全熟透。您可能需要分兩次烹調。
  5. 將龍蒿與西洋菜、甜豆、醋和一半橄欖油拌匀,調味。將薯泥放在碟上,放上魚,然後再放上西洋菜沙律。淋上剩下的油,立即上桌。

新鮮鱈魚配韭葱及古斯米

Fresh Cod with Leek and Couscous
4人用,製作時間只需30分鐘!
此食譜所包含的海鮮:鱈魚柳
材料
  • 鱈魚柳1公斤(4條)
  • 古斯米1杯
  • 橙1個
  • 韭葱1條,取用白色及綠色的部分,打直切半,再切成½寸厚
  • 嫩甘藍3杯
  • 橄欖油1湯匙
  • 粗鹽及胡椒
製作方法
  1. 將焗爐加熱至220℃。將羊皮紙的四角撕下,鋪在兩個烤盤上。將古斯米和¾杯水在碗中混合。
  2. 將橙切半,將半邊橙粗切。將橙放入古斯米、韭葱和嫩甘藍中。 
  3. 將古斯米混合物放在羊皮紙上,每一張上面放一塊鱈魚。灑上油、½茶匙鹽及¼茶匙胡椒,擠上餘下半邊橙的橙汁。 
  4. 用另一張羊皮紙覆蓋每一份,每條邊向上向下摺三次,將邊塞進底部。烤12分鐘。
  5. 將每份羊皮紙紙包放在碟上。用剪刀或刀在中間割一個「X」,再將三角形摺回去。

泰式青咖喱三文魚

Green Thai Salmon Curry
4人用,製作時間只需25分鐘!
此食譜所包含的海鮮:三文魚柳
材料
  • 三文魚柳 4 x 200克
  • 植物油1湯匙
  • 泰式青咖喱醬1 x 200克
  • 椰奶270毫升
  • 車厘茄125克,較大的車厘茄切半
  • 翠玉瓜麵250克
  • 急凍豌豆¾杯(90克)
  • 1個青檸的青檸汁,加其他青檸角上碟用
  • 新鮮芫荽,伴碟用
  • 蒸茉莉香米,上碟用
製作方法
  1. 用廚房紙吸乾三文魚柳的水份,以少許鹽調味。
  2. 用平底鍋以中高火加熱油。將三文魚柳有皮的一面煎1-2分鐘,或至金黃色。撈起備用。
  3. 調至中火,拌入青咖喱醬、椰奶及車厘茄。燉3分鐘,然後加入翠玉瓜麵。
  4. 將三文魚柳放回鍋中,已煎的一面朝上,並撒上豌豆。蓋上鍋蓋,煮5-8分鐘,或者三文魚煮至合您口味的程度。
  5. 擠上青檸汁,再加上新鮮的芫荽。配上蒸茉莉香米和額外的青檸角。

檸檬烤龍脷魚伴薯仔

Fresh fish on plate
2人用,製作時間只需30分鐘!
此食譜所包含的海鮮:新鮮龍脷魚
材料
  • 龍脷柳2條
  • 迷你馬鈴薯250克,切薄片
  • 中等大小的韭蔥2根,切成¼寸厚的圈
  • 橄欖油2茶匙
  • 鹽及胡椒⅛茶匙
  • 半個檸檬的檸檬皮
  • 橄欖油1茶匙 
  • 少許鹽和胡椒
  • 另外半個檸檬的檸檬皮
製作刁草油:
  • 新鮮刁草2湯匙,切碎
  • 橄欖油2湯匙
  • 檸檬汁1湯匙
  • 鹽⅛茶匙
製作方法
  1.  將焗爐預熱至200℃。
  2. 將切片薯仔和韭蔥放入中等大小的碗中,加入橄欖油、油、鹽、胡椒和檸檬皮攪拌均勻。
  3.  焗20分鐘,中途攪拌。
  4. 將魚放入同一個碗中,淋上油、鹽、胡椒和剩下的檸檬皮,攪拌均勻。備用。
  5. 將材料在小碗中混合,製作刁草油。
  6. 薯仔變軟身後(大約20分鐘後),放上龍脷柳,放回焗爐。
  7. 焗8-10分鐘或直至魚熟透。
  8. 把韭蔥和薯仔分裝在兩個碗中,放上龍脷柳,再淋上刁草油。撒上新鮮的刁草。

簡易檸檬烤多寶魚柳

oven fried cod fillet
2人用,製作時間只需30分鐘!
此食譜所包含的海鮮:多寳魚柳
材料
  • 多寳魚柳250克
  • 牛油
  • 檸檬
  • 牛至、百里香、迷迭香、歐芹和刁草跟魚類菜式非常配搭。
  • 鹽及胡椒
  • 蘆筍、豆角、西蘭花、甜脆豌豆亦可配搭魚類菜式。
製作方法
  1. 製作檸檬牛油汁: 在長柄鍋中加入牛油、蒜和檸檬汁,小火慢煮。煮2-3分鐘,直到醬汁散發香氣,然後放一旁備用。
  2. 焗魚: 在烤盤上鋪上羊皮紙或烘焙紙。加入魚柳和蘆筍(可用豆角、甜脆豌豆或西蘭花代替)。將檸檬牛油汁淋在魚和蘆筍上,用鹽和胡椒粉調味。放入已預熱的焗爐焗約12-15分鐘,直至魚和蘆筍熟透。

健康大蝦墨西哥夾餅

shrimp taco
4人用,製作時間只需30分鐘!
此食譜所包含的海鮮:去殼大蝦
材料
  • 去殼大蝦500克
  • 橄欖油1湯匙
  • 蒜粉½茶匙
  • 洋蔥粉½茶匙
  • 煙燻紅椒粉½茶匙
  • 孜然粉½茶匙
  • 辣椒粉½茶匙
  • 8-10塊中型墨西哥玉米餅
  • 配料(可加可不加,按口味加入):酸忌廉、莎莎醬、牛油果、紫椰菜、芫荽等。
製作方法
  1. 預備您的大蝦。用冷水沖至解凍。
  2. 同時,準備您的配料。
  3. 將蝦、橄欖油和香料一起放入煎鍋中。用中高火烹調,直至蝦不再呈粉紅色,偶爾翻炒/攪拌(約5-6分鐘)。
  4. 按喜好將食材加到墨西哥夾餅中,立即上碟。

白酒煮青口

fresh steamed mussels
4人用,製作時間只需15分鐘!
此食譜所包含的海鮮:藍青口
材料
  • 荷蘭藍青口1公斤
  • 牛油1湯匙
  • 小紅洋蔥1個,切薄片
  • 蒜頭4瓣,切碎
  • 大番茄1個,切好
  • 按口味加入鹽
  • 白酒1杯
  • 藏紅花1茶匙(可加可不加)
  • 切碎新鮮歐芹(作伴碟用)
製作方法
  1. 用大湯鍋以中火加熱牛油。
  2. 加入洋蔥和蒜,煮5分鐘直至洋蔥呈半透明。
  3. 加入番茄煮2至3分鐘,直至變軟。
  4. 用一小撮鹽調味。
  5. 倒入白酒,加入藏紅花(如有使用),然後倒入青口。
  6. 蓋上鍋蓋,煮大約5分鐘至青口開口(棄掉沒有開口的青口)。
  7. 再撒上幾撮鹽調味,加上歐芹。
  8. 直接從鍋取出青口,或將青口放入碗中,配上大塊的麵包以吸收底部的醬汁。

簡易夏威夷吞拿魚魚生飯

Easy Tuna Poke Bowl
4人用,製作時間只需15分鐘!
此食譜所包含的海鮮:吞拿魚柳
材料
  • 吞拿魚扒500克(2件)
  • 熟糙米4杯
  • 牛油果1個,去核切薄片
  • 紫椰菜切幼絲2杯
  • 黎巴嫩青瓜2條,切絲
  • 枝豆1杯,煮熟
  • 酸薑½杯
  • 芫荽葉¼杯
  • 黑芝麻伴碟用
芝麻醬:
  • 生抽¼杯
  • 中東芝麻醬2湯匙
  • 青檸汁2湯匙
  • 磨碎的薑1茶匙
製作方法
  1. 將全部食材切片或切開!
  2. 現在來到最有趣的部份,將米飯分成四碗,上面放上新鮮的吞拿魚刺身,將剩下的食材擺好,淋上芝麻醬,再撒上黑芝麻即成。但要注意,您一定不會有食物剩下!
芝麻醬:
  1. 製作芝麻醬:將所有食材倒入食品加工機,攪拌至光滑。好了,您的醬汁已大功告成!

蟹肉闊蛋麵

crab meat pasta
4人用,製作時間只需25分鐘!
此食譜所包含的海鮮:蟹肉
材料
  • 蟹肉100克,瀝乾
  • 闊蛋麵350克 
  • 冷藏無鹽牛油2湯匙
  • 橙皮碎1湯匙
  • 鮮橙汁1/4杯
  • 橄欖油1湯匙
  • 甜脆豌豆225克,對角切成兩半
  • 紅辣椒2隻,切成薄片
  • 新鮮檸檬汁1湯匙
  • 羅勒葉1/4杯,切碎
製作方法
  1. 按包裝說明烹調意粉。瀝乾意粉的水分,加入牛油、橙皮和橙汁拌匀。
  2. 與此同時,用大煎鍋以中高火加熱油。豌豆煮2分鐘,直至稍微變成褐色。加入辣椒煮1分鐘。 
  3. 離火,拌入意粉、檸檬汁、螃蟹和羅勒。